Ensalada de tomate y mozzarella

Buenos días. Hoy os propongo una ensalada de tomate con mozzarella muy fácil y rápida de hacer. Hora que empieza el buen tiempo, apetecen más cosas fresquitas y no queremos pasar tanto tiempo entre fogones, así como como ya es habitual, empecemos con los ingredientes:

- tomates para ensalada

- mozzarella fresca

- albahaca

- aceite

- vinagre

- sal y pimienta

Lo primero que haremos será limpiar bien los tomates y cortarlos a rodajas. Como sabréis, es mejor usar un cuchillo de sierra que uno liso para esa labor. Sacaremos la mozzarella de su envase. Si no la vais a consumir toda de una sentada como en mi caso, vaciad todo el contenido en un recipiente para reutilizar el suero y conservar así la mozzarella sobrante.

Cortamos la mozzarella a rodajas parecidas a la de los tomates.

En un plato o fuente, vamos alternando tomate y mozzarella.

Preparamos la vinagreta con 3 cucharadas de aceite, una de vinagre, un poco de sal y pimienta al gusto y un poco de albahaca. Si la tenéis fresca mejor, pero sino, con la seca también queda muy sabroso.

Ya solo queda aliñar la ensalada y disfrutar de la misma.

Espero que os guste. Hasta la próxima!